3.23.2011

Cranberry Oatmeal Cookies

03.11.11


Piled cookies.

Fridays. Hands down my favourite day of the week (for now). No class. I can sleep in, YESSSS. Today was sort of a special day. A friend of a friend is doing a sort of Foodie Project for her Broadcast & Media program (cool eh?!) and I’m one of her interview subjects. Couldn’t decide what to bake so I put out some options. She and her project partner chose “Cranberry Oatmeal Cookies”. That’s good because I know how to bake those relatively well haha.














The ingredients all arranged and ready to go. Room temperature is optimal for dough adhesion.

They brought some SERIOUS camera/video recording equipment with them. My brother would’ve been pretty stoked (he’s a photographer). Surprisingly, I didn’t get any weird looks from either of them when I climbed onto a stool to take photos during the baking process. 

Four stages: Creamed butter & sugars // with egg // with oats & cranberries // post-chilling.

Ready for the heat (left). Nice golden yellow (right).
Closeup on the crunchy, chewy cooookie.





Nothing exciting to say…except that I did get some recommendations for a couple high-quality Japanese restaurants! That's pretty awesome.

Maybe when I've amassed enough savings & found someone with a sincere love of japanese cuisine we'll go to Sushi Kaji in etobicoke!
Cranberry Oatmeal Cooooookies. (adapted from MarthaStewart)
1 cup     flour
¼ tsp     salt
¼ tsp     cinnamon
½ tsp     each, baking powder & soda
½ tbsp   vanilla
1½ tbsp milk
½ cup    unsalted butter, room temp
½ cup    light brown sugar, packed
3 tbsp    granulated sugar
1            large egg
1½ cup  old-fashioned oats
½ cup    dried cranberries, chopped

1.     In a bowl, sift together flour, salt, cinnamon, baking powder, baking soda.
2.     In a small bowl, combine vanilla and milk.
3.     In a mixing bowl, cream butter and sugars until light & fluffy, 6 min.
4.     Beat in egg (if double recipe, beat in egg one at a time).
5.     Add vanilla/milk mixture.
6.     Gradually add flour mixture until just combined.
7.     Using a spatula, stir in oats and cranberries.
8.     Wrap dough in wax paper and chill in fridge (minimum 2 hours) OR freezer (20 minutes).
9.     Preheat oven to 375oF,
10. Line baking sheets with parchment paper.
11. Shape 1½ tbsp of dough into balls; place 2” apart.
12. Flatten with the bottom of a glass to form 2-inch diameter rounds.
13. Bake until golden & soft in center, 13-15 min.
14. Cool on pan for 10 min before removing to cool completely on a wire rack.
NOTE: Store in an airtight container at room temp for up to 1 week. 

A look inside my cookie.


4.5 out of 5 NOMs
nomnomnomnomnoh

4 comments:

  1. yes sushi kaji is a good choice! i like the before and after pic of the cookies, wish i could HAVE SOME! haha

    ReplyDelete
  2. no worries, we'll bake some when you're in town! :D

    ReplyDelete

  3. عندما تتحدث عن خدمات نقل العفش الكثير فهذا مجال واسع وفى الفتره الاخيره كثرت الشركات التى تقدم هذه الخدمات ولكن تبقى الشركة الافضل هى شركة نقل عفش بالخبر هى الافضل على الاطلاق فنحن نقوم بعمل نقل المنقولات كافة على اعلى مستوى وعلى ايدى عمال محترفة جدا هى من تقوم بذلك لاننا ندرب العمال الخاصيين بنا على اداء الاعمال بدقه متناهيه وغير قابله للجدل وبمنتهى التميز والروح الايجابيه التى لا تخلو من فريق العمل الخاص بنا والتعاون المشترك .
    كل هذا من اجل راحة عملائنا فنحن شركة نقل اثاث بالخبر نعمل من اجل خدمتك وراحتك واستقرارك وتحقيق اهدافك ونجاحك عزيزى العميل لا تفكر كثيرا قبل ان تتواصل معنا فنحن نقوم بعملنا على احدث خطط موضوعه بواسطة متخصيين فى عمليه نقل العفش بالخبر لان عمليه النقل يجب ان تتم بشروط وهى معرفة طبيعه المنقول هل هى تتكسر بسهوله ام صلبه ممكن ان تتعرض لخدوش عزيزى العميل طبيعه الاشياء يجب ان يحددها مختص ويقوم بتفكيكها وتغليفها وتركيبها وتعبئتها فالادوات الكهربائيه لا يقوم بها الا عمال الكهرباء مثل النجف و الادوات الكهربائيه كافة بالمنزل او الشقه او الفيلا او المكتب او كافة الاماكن المتاحة وكما ان عمليه تغليفها يجب ان تكون بحيطه وحذر من اجل الحفاظ عليه من التلف والحفاظ على الاسلاك ايضا فبعضها لا يمكن تعويضها وايضا التكيفات تحتاج الى فنين تكيف وتبرد من اجل عمليه فك وتغليف وتعبئه امنه ومن اجل تركيب امن مره اخرى وتجربه التكيفات تتم من اجل ضمان عدم تعرض التكيف للتلف وهذه خساره تكون صعبه ولا تعوض مره اخرى ولكن معنا لا داعى للخساره ابدا نحن شركة نقل اثاث بالخبر أمان وتوفير وتميز .
    https://forsan-elnil.com/move-furniture-in-the-khober-58000453
    https://forsan-elnil.com/movers-in-khober-604036

    ReplyDelete