9.16.2011

Chocolate Almond Kisses

08.28.11 

I was haphazardly flipping through the tv guide section in one of those free, weekly magazines, picking out shows that I’d watch if I had a tv when I chanced upon this title “The pie queen.” 

It was an interview/short article on Wanda Beaver of Wanda’s Pie in the Sky. In addition to sharing her humble beginnings, she has also shared her recipe for her Chocolate Almond Kisses. :D You can bet I saved that page!



Chocolate Almond Kisses (courtesy of pastry chef Wanda Beaver)
Makes 36
8 oz       semisweet chocolate, chopped
2 tbsp    unsalted butter
1¼ cup  ground almonds
2           large eggs, at room temp
¾ cup    granulated sugar
1 tsp      vanilla extract
¼ tsp    almond extract
½ cup    icing sugar, sifted

1.     In a double boiler, melt chocolate and butter, stirring until smooth.
2.     Remove from heat. Stir in almonds.
3.     In a large mixing bowl, whisk eggs together, sugar, vanilla and almond extract until pale and thick, 2 min.
4.     Fold in chcolate mixture until combined.
5.     Cover with plastic wrap. Chill in fridge for at least 2 hours.
6.     Preheat oven to 350oF. Line 2 baking trays with parchment paper.
7.     Form dough into 1-inch balls. Roll balls in icing sugar. 
8.     Place on trays 2-inches apart. Bake on middle rack until puffed, cracked and dry at edges, 10-12 min.
9.     Cool completely. Store in an airtight container for up to 1 week.


The cookies sound easy enough to bake. I didn’t have ground almonds so I put whole ones into the food processor. Not as fine a ground as I wanted but it’s better than nothing. Similar story with the chocolate…I substituted milk chocolate for semi-sweet. 


Okay, so I’ve got my double boiler set up: a small saucepan of boiling water (1/3 full is ample). Melt the butter. Melt the chocolate. Yum. 


Once it all melted, I took the bowl off the pan and heat; then mixed in the almonds. 


Egg + sugar whisked until pale and thick. 


Extract time! There’s the clear almond extract, then the vanilla on the right. 


Huge change in the dough as I added the chocolate mixture to the egg mixture. It really makes sense now to sufficiently chill the dough as it’s still in liquid form—meaning unworkable. 


I returned to the dough the next morning. After getting my fingers all sticky trying to roll balls of the dough in the icing sugar, I realized it would be so much easier to use chopsticks! WIN. 


On the left, the balls of dough on the silpat, awaiting the oven to be sufficiently heated. :) And on the right, fresh from the oven! It’s important to spread them 2-inches apart since the dough spreads out as it bakes. 


They’re now cooled and ready to eat! :D The cookies came out very thin (which I don’t think should be happening…haha) and the icing sugar didn’t form a solid coating like I thought it would. 


The Chocolate Almond Kisses still tasted good though considering the substitutions I made. The thin outside layer is crispy but the rest of the cookie is moist and very tender. Had I used actual “ground almonds,” I believe the texture of the cookie would’ve turned out very differently. Lesson learned. I think I’d prefer trying the real deal though. D


3.5 out of 5 NOMs
nomnomnomnoh           


54 comments:

  1. hmm, this looks so yummy!
    i might try this recipe one day as my mum and grandma LOVE almond-y stuff! ^^
    Krissy xoxo

    ReplyDelete
  2. اليكم الن من مراكز صيانة يونيون اير العديد من خدمات الصيانة الرائعة التى نوفرها لكم وباقل التكاليف
    http://egy.help/maintenance/%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%8A%D8%B1/

    ReplyDelete
  3. نوفر لكم خدمات رائعة من صيانة يونيفرسال احصل عليها الان من خلال موقعنا الشامل للصيانات

    ReplyDelete
  4. استمتع الان بخدمات الصيانة الرائعة التى نقدمها لكم من صيانة فريش واحصل على
    عروض وخصومات رائعة من موقعنا
    http://www.maintenanceg.com/Fresh-Company-Agent-Service.html

    ReplyDelete
  5. تابعوا اقوى العروض المميزة والحصرية على http://www.mdalat-amal.com/%D8%A7%D8%B3%D8%B9%D8%A7%D8%B1-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A8-%D9%85%D8%B8%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D8%AD%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AD%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%82.html مظلات سيارات
    http://www.mdalat-amal.com/%D8%A7%D8%B3%D8%B9%D8%A7%D8%B1-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A8-%D9%85%D8%B8%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D8%AD%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AD%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%82.html

    ReplyDelete
  6. الان تابعوا معنا افضل العروض المميزة والحصرية من http://www.maintenanceg.com/IdealZanussi-Center-Agent.html صيانة زانوسى المميزة فى مصر للمزيد تابعونا عبر الموقع الالكترونى

    ReplyDelete
  7. خصومات مميزة وحصرية من http://egy.help/maintenance/%D9%88%D9%8A%D8%B1%D9%84%D8%A8%D9%88%D9%84/ صيانة ويرلبول على جميع الاجهزة الكهربية المعطله
    للمزيد من المعلومات برجاء التواصل معنا عبر الموقع الرسمى

    ReplyDelete
  8. mazaya company help you to recieve pest control service call mazaya company
    http://www.mazayapestcontrol.com

    ReplyDelete
  9. اذا كنت من عشاق التميز وترغب في الحفاظ علي منشاتك و ممتلكاتك من التلف و الضرر الناتج عن عوامل ابيئه القاسيه اقتني واحده من افضل مظلات و سواتر من موفع امل الخير لاعمال الشد الانشائي بااسعار وهميه و عروض قويه .. للمزيد زورو موقعنا او اتصلو بنا علي :
    0500660135_0555963931

    ReplyDelete
  10. نوفر لكم الان الصيانة الفورية فى مراكز توكيل وايت وستنجهاوس احصل عليها الان مع توافر الضمان على جميع الاجهزة التى تم صيانتها
    http://goo.gl/Z1vMRx

    ReplyDelete
  11. من دون البحث عن الوصفة ، و العناء في احضار المكونات ، موقع باتيه و انتريه يقدم لكن حاليا طريقة عمل الكريب بوصفة من اسهل ما يمكن ، و كل مكوناتها لديك في المطبخ
    للحصول علي الوصفة زوري موقعنا

    http://www.pntre.com/how-aml-crepe/

    ReplyDelete
  12. تعتبر شركتنا هي أفضل شركة تسليك مجارى بالقطيف
    نظرا لأن شركتنا تقدم أفضل العروض والخصومات في عملية تسليك المجاري وتستخدم شركتنا أيضا
    العماله الماهره في تلك المجال حيث نستخدم أفضل العماله التي تعمل في شركة تسليك مجاري بالقطيف كما تقدم شركتنا أجهزه خاصه وحديثه في عملية تسليك
    المجاري حيث قمنا بالإعتماد علي هذه الأجهزه في عملية تسليك مجاري بالقطيف حيث اننا فى شركتنا شركة فرسان الشرقية نقدم جميع خدمات التسليك ونخلصق من جميع المشاكل التي سوف تتواجه لك من ناحيت تسليك المجارى من اسبب رائحتها الكريها التي تسبب علي الصحه وخصتا الاطفال الصغار فلا عليك الا تتصل بنا فور حدوث المشكله

    ReplyDelete
  13. نقدم فى شركة المهندس
    افضل شركة تنظيف بالاحساء
    باحدث الاجهزه وافضل الالات التى تستخدم فى تنظيف المنازل والبيوت بالاحساء كما فى شركة المهندس خبار فى مجال تنظيف البيوت والمنازل بالاحساء كما نقدم خدمات اخرى من شركة المهندس لتنظيف السجاد والموكيت بالمجالس بالاحساءشركة تنظيف بالطائف

    ReplyDelete
  14. باستخادم افضل واجود المكينات التنظيف السجاد والموكيت بالبخار كما يوجد فى شركتنا طقم خاص لتنظيف الموكيت والسجاد تودن ان يتم تحرقو نت مكانو كما نقدم ايضا خدمات تنظيف المجالس والكنب والركن بالدمام فى شركة فارس الفرسان ستجد كل جديد ومهم فى عالم النظافه اتصل الان علي 0530260633 شركة تنظيف موكيت وسجاد بالدمام فى شركة فارس الفرسان ستجد
    شركة فارس الفرسان افضل شركه فى خدمات تسليك المجارى بالدمام – الخبر – الاحساء – الجبيل - القطيف
    نقدم شركة تسليك مجارى بالاحساء ان تسليك المجارى و شفط البيارات من اكثر الامور لتى تحتاج الى متخصصين لعلاجها و القضاء على اثارها و عدم عودتها مرة لذا نقدم لحضراتكم افضل شركة تسليك مجارى بالدمام وشفط بيارات بالدمام شركة فارس الفرسان حيث ان انسداد المجارى يؤدى الى نقل الامراض و انتشارها و يسبب روائح كريهة لذا فان شركتنا فارس الفرسان تمتلك احدث اجهزة التسليك و التى تقضى على اى انسدات فى الحال دون عودة للمشكلة مرة اخرى
    عملاءنا الافاضل الكرام اذا كان لديكم اى انسدادات فى البالعوات او المواسير او شبكات الصرف الصحى فعليكم بالاتصال على ارقام شركة تسليك مجارى بالخبر و تنظيف مجارى بالخبر و شفط بيارات بالخبر شركة كما ان شركة فارس الفرسان لتسليك المجارى تتوفر فى الجبيل – الخبر – الدمام – الاحساء - القطيف
    فقط اتصلوا على ارقام شركة شركة فارس الفرسان افضل شركة تسليك مجارى بالقطيف لتنظيف البيارات و شقط البيارات و تسليك المجارى و تنظيف المجارى نصل لحضراتكم فى اى مكان ما فى مدينة الخبر الجبيل الاحساء القطيف الدمام سواء شرقا او غربا او شمالا او جنوبا و نقدم لحضراتكم خدمات عالية و مرتفعة لجودة و على يد امهر فريق متخصص فى شركة تسليك مجارى بالجبيل تسليك وتنظيف المجارى و تنظيف و شفط البيارات حيث يقوم بعمله بسرعة بالغة و امانة شديدة و دقة منقطعة النظير و كل ذلك بهدف ارضائكم و كسب ثقتكم الغالية التى نعتز بها

    ReplyDelete
  15. عند اختيار شركة تنظيف خزانات بمكة
    فاختار الخبرة الطويلة بطرق تنظيف الخزان
    و اختار الجودة و الدقة عند التنفيذ
    لذا .... اختار شركة العنود

    http://www.el3nod.com/1/company-tanks-isolation-cleaning-mecca

    للاتصال بنا عبر جوال

    0555132104

    ReplyDelete
  16. الان بامكانك استبدال الاجزاء التالفة من جهازك الكهربي ، و تركيب اخري حديثة و اصلية بدلا منها باقل الاسعار ، عبر التعامل مع توكيل صيانة اريستون

    http://xn----ymcbgh5bok8mgvpg.com/

    ReplyDelete
  17. لو تريد تركيب اجهزتك الكهربائية ، او خدمة صيانة منزلية لاصلاحها ، فالان نوفر لك اسرع خدمة صيانة بالمنازل من خلال توكيل صيانة ادميرال

    http://admiral-maintenance.5dmat.org/

    ReplyDelete
  18. فى شركة الكمال نقدم افضل الخدمات من خلال افضل العماله فهم يمتلكون الخبره والكفائه والجوده مع استعمالهم لادق واحدث الاجهزه الالكترونيه الحديثه التى تحدد مكان التسريب دون اخطاء
    وتكسير وتتميز شركتنا باعادة البيت افضل من السابق بعد الانتهاء من العمل مع اعطاء ضمان لعملائها والقيام بالصيانه الدوريه لتاكد من راحة العملاء
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    فى شركة الكمال يتم العمل بدقه وجوده عاليه
    باستخدام احدث الالات والماكينات المتطوره واقوى المواد المنظفه والامنه وعالية الجوده ويتم العمل على ايدى فريق متخصص يمتلك اساليب وطرق فنيه حديثه
    فى مجال التنظيف فاستعن بشركتنا لتحصل على افضل خدمه وبذلك تحصل على غرفة استقبال ذات اطلاله رائعه امام زائريك
    شركة تنظيف مجالس بالدمام
    نحن فى شركة الكمال نقدم خدمة رش المبيدات للتخلص منها نهائيا دون عوده مع التعامل بشكل جدى مع النمل الابيض والبق والعته لما لهم من اضرار كثيره ولا تقلق عزيزى العميل فنحن
    نقوم باستعمال مواد امنه ومصرح بها ذات الرائحه وعديم الرائحه مع استخدام الات تقوم بعملية الرش فى نطاق واسع وهذا ما يميز شركة الكمال
    شركة رش مبيدات بالدمام
    قم بالاتصال بشركة الكمال لامكانياتها المتنوعه من استخدام احدث الالات
    والمعدات والمواد المنظفه وعلى ايدى خبراء متخصصون فى مجال عمليات التسليك اليدوى منها وغيره فشركتنا هى الرائده والمميزه فلا تبحث كثيرا
    شركة تسليك مجارى بالدمام
    شركة الكمال فى تنظيف السجاد لتخصصها وخبرتها الطويله لانها تضمن لك الحصول على سجاد نظيف خالى من الاوساخ والبقع والاتربه مع الحفاظ على لونه ووبرته وخامته
    وذلك من خلال استخدام احدث الالات واقوى المواد المنظفه والمعطره وعلى ايدى فنيين متخصصين فنحن الافضل والاجدر فلا تبحث كثيرا
    شركة تنظيف سجاد وموكيت بالدمام
    فى شركة الكمال نستخدم افضل الالات التى تقوم بانهاء العمل بسرعه ودقه مع استخدام مواد فتاكه وفعاله فى القضاء على الدهون والبقع فى ثوانى معدوده مع ارسال
    فريق لديه الخبره فى التعامل مع اثاث ومحتويات البيت والمهاره فى اتقان العمل فنحن نتكلم عن شركة الكمال لتنظيف الشامل داخل وخارج البيت
    شركة تنظيف بالدمام
    انت تحتاج الى شركة تنظيف للخزانات فشركة الكمال تعمل على التخلص من الرواسب والطفيليات وتعقيم الخزان للحصول
    على مياه نظيفة وذلك من خلال استخدام احدث الالات والمواد المنظفة الامنة على ايدى خبراء متخصصين مع تصليح العيوب فى الخزانات ان وجدت
    شركة تنظيف خزانات بالدمام
    فشركتنا تضمن
    شركتنا تضمن لك التخلص من الحشرات نهائيا ودون عوده من خلال مراقبتها ومعرفة اماكن تجممها والمبيد الخاص بها مع استخدام الات تصل الى اضيق وابعد الاماكن
    فلا تقلق عزيزى العميل مع تواجد شركة الكمال لمكافحة الحشرات بالدمام لما تمتلك من مصداقيه وثقه من عملائها الكرام
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    معنا فى شركة الكمال ستحصل على ماهو جديد فى كافة مجالات التنظيف وكشف التسربات ومكافحة الحشرات

    ReplyDelete

  19. شركة ركن الفرسان لخدمات التنظيف الشامل والخاص مثل تنظيف السجاد فقط او المجلس فقط ونتميز بوجود فريق خاص لكل خدمة من خدماتنا فنحن نعمل
    على تنظيف وتلميع وتطهير وتعطير جميع اجزاء البيت باحدث الالات والمعدات المتطوره الخاصه بمجال التنظيف مع استعمال المواد الامنه ذات التاثير
    الفعال فى القضاء على الاوساخ والدهون فنحن شركه معتمده غير باقى الشركات العابره والتى تقوم باستغلال العميل مع عدم المقدره على اتقان العمل كشركتنا
    شركة تنظيف بالقطيف
    دائما فى جميع احتياجاتنا نبحث عن التخصص لنحصل على الافضل لذلك اذا وجدت لديك مشكله تسريب المياه قم باختيار شركة ركن الفرسان لحتوائها على
    افضل وامهر فريق عمل متخصص لديه الدراسات والخبره مع استعمال احدث الاجهزه الالكترونيه الحديثه التى لا تحتمل الخطا فى تحديد مكان التسريب بدقه
    ثم العمل على حل المشكله واعادة الحوائط كما كانت وهذا الالات تسهل العمل وتتقنه وهذا على خلاف الشركات التى تعمل على تكسير الحوائط لمعرفة اماكن التسريب
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    تواجد الحشرات فى البيت تعتبر كارثه حقيقيه لانها تعمل على انتشار الجراثيم والامراض مع عدم الارتياح فى بيتك وامام زائريك وهناك الحشرات التى يخاف
    منها اثر سكان المملكه وهى حشرة النمل الابيض والعته والبق لما اضرار كبيره وهذا يتواجد بكثره مع دخول الصيف لذلك قم بالمبادره واتصل بشركة
    ركن الفرسان لتخلصك من الحشرات نهائيا وعدم اقترابها من بيتك هره ثانيه وهذا مع فريقها ذات الخبره فى مكافحة الحشرات والاتها الحديثه والمبيدات الامنه
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة ركن الفرسان تعد من افضل الشركات الموجوده فى المنطقه الشرقيه فى مجال الخدمات المنزليه حيث نستخدم اقوى المعدات ونعتمد على على افضل العماله المدربه على مستوى عالى من التدريب فنحن نقدم خدمة التسليك
    على احسن وجه لاننا متخصصون فى عملية تسليك المجارى وكشف التسربات وابادة الحشرات والنظافه العامة للمنزل بشكل عام فقط فى شركتنا تجد الجديه
    وتحمل المسؤليه فنحن افضل شركة تسليك مجارى والشركة الوحيده التى تستطيع تخليصك من كابوس مياه المجارى والصرف الصحى فقط اتصل بنا على
    شركة تسليك مجارى بالقطيف
    لسنا الوحيدون ولكننا بالفعل متميزون

    ReplyDelete
  20. To buy trustworthy and true LinkedIn Endorsements, Connections and Followers, you can speak to us. This can help you to enhance your professional identity on the internet. buying linkedin followers

    ReplyDelete
  21. If you are being guaranteed round-the-clock Support and life-time replacement then never rethink at the time you Buy facebook reviews from a service provider. buy facebook likes reviews

    ReplyDelete
  22. شركة تنظيف بجازان هى من الخدمات الاكثر دلالة ومحبة لكل عميل نحن نقوم بتنظيف المنزل بالكامل وجعلة مثل الجديد بل الأكثر من ذالك
    تنظيف بجازان
    شركة مكافحة جشرات بجازان هى من الشركات الاكثر ضخامتاً واهتمام بالنسبة لنا لاننا نقوم بمكافحة الشحرات بمبيدات آمنة 100% اتصل الان
    شركة مكافحة حشرات
    تجربتك لهذة الخدمة لن تندم عليها ابداً لأنك تاكد انك اخترت الشركة الافضل بالمملكة
    شركة كشف تسربات بجازان

    شركة تنظيف المنازل بالدمام هى من الشركات الكبيرة والضخمة لدا شركتنا لاننا رئعون بالمسبة لأى شخص جربنا
    شركة تنظيف بالدمام


    خدمات نقل الاثاث بابها هى من اشد الخدمات سهولة وسرعة بالنسبة لدى شركتنا
    شركة نقل بابها

    نقدم خدمة كشف تسربات المياة بجازان لاننا نقدم جميع خدماتنا كخدمة شاملة متكاملة
    شركة تسليك مجارى بجازان الافضل
    شركتنا تقدم كذالك خدمات نقل الاثاث بجازان وهى من اهم الخدمات لدينا واكثرها ثقة
    شركة نقل بجازان
    نقدم خدمات تسليك المجارى بجازان على افضل اوجة ومضمونة 100% لاننا فى قمة الروعة
    شركة تنظيف خزانات بالاحساء
    ركن سيف لخدمات تنظيف الخزانات بالاحساء
    شركة ركن الجودة لخدمات التنظيف بجازان

    ReplyDelete
  23. خصومات كبيرة على رحلات شرم الشيخ نقدم لكم ارخص اسعار فنادق بشرم الشيخ و5 نجوم مطلة مباشره على البحر
    http://agztna.com/2/Sharm-Sheikh-Book-Hotels-Prices-Trips-Offers

    ReplyDelete
  24. من افضل الخدمات المتميزه الان مع شركة امن وحراسة في مصر علي اعلي مستوي من التميز في العمل وافضل التقنيات المتطورة في العمل علي يد مدربين .
    http://www.guards-security.com

    ReplyDelete
  25. صيانة جميع الاجهزه المنزلية صيانة كريازي علي اعلي مستوي استمتع الان باقل سعر مع توكيل صيانة كريازي في جمهورية مصر العربيه علي يد نخبة من المهندسين .
    http://www.kiriazi-maintenance.com

    ReplyDelete
  26. خصومات كبيرة على ديكورات مشبات من مشبات ابو خالد لدينا افضل المهندسون وفرق العمل المتخصصة فى تصنيع المشبات
    http://heateers.com

    ReplyDelete
  27. carmenhungryنعمل باستراجيتات وخطط تسويقية كبيرة و اشهار المواقع فى شركة سوقنى التى تقدم لكم خدمات مميزة فى البحث والتسويق
    http://www.swaqny.com

    ReplyDelete
  28. شركة الامتياز لنقل الاثاث والعفش بالدمام والخبر
    عزيزي العميل نقدم لك شركة نقل اثاث بالدمام شركة الامتياز علي اعلي مستوي من من الاداء الفني الراقي جدا ونحافظ لك علي كل قطعه من قطع الاثاث في امان تام منقطع النظير حيث اننا نرتقي بمستوي خدماتنا الي ابعد حد ممكن ونقدم ارقي وابهر ما لدينا ونقدم كل ما لدينا من خبرات في هذا المجال حيث انكم لابد وان تعتمدوا علي شركات لها خبره كبيره في كيفيه نقل الاثاث من فك وتركيب واشياء اخري كثيره خاصه بهذا المجال نحن الافضل فى نقل الاثاث بالدمام شركة الامتياز

    ReplyDelete
  29. Be mindful when you Buy YouTube Views. It could be a fraud. Contact us for support and advice. how to buy youtube views

    ReplyDelete
  30. Not any more waiting to get famed currently. Buy Facebook Followers as a strategy to obtain popularity and authority on the internet in a shorter duration. buy facebook follower

    ReplyDelete
  31. مركز صيانة كاريير تقدم لكم اكبر العروض والخصومات على اعمال صيانة الاجهزة الكهربائية الموجودة بالمنزل وصيانتها بوقت قصير
    http://carriermaintenance.com

    ReplyDelete
  32. Looking for honestly penned reviews/ratings for android apps? Forget the worries, we present Android App marketing experts with impartially created reviews with five star rating. buy android reviews

    ReplyDelete
  33. Android App Store reviews/ratings aren’t consistently trustworthy & consistent as broadly offered on internet. For authentic App Store reviews & ratings, we're there to accomplish your requirements. buy reviews for android app

    ReplyDelete