4.12.2014

Canoe: Taste Québec


04.02.14
Canoe’s tastings are notoriously good and this one was no exception. Right now is a special time of the year in Québec, maple syrup season! The sap is “harvested” from maple trees that have been taped, then boiled to evaporate most of the water, leaving you with this beautiful amber syrup. Canada is known for its maple syrup, but we all know that the source of our pride comes from one province, Québec. Not only do they produce almost three quarters of the maple syrup wordwide, but that’s where the tradition of making it is best preserved. Sugar shacks / sugarbushes are used not only as the site of maple syrup production, but as a gathering place for family and friends to eat and enjoy the outdoors!


66 Wellington St. W
TD Bank Tower, 54/f
Financial District
Toronto, ON

Reservations:  on their site / 416 364 0054 / for ‘licious events: 416 307 3322 
Transit: 4-min walk from Union Station (free parking underground) 
Hours: Mon-Fri 11:45am-2:30pm (lunch), 5pm-10:30pm (dinner) (NOTE: Closed on weekends!)

I’ve got fond childhood memories of going to sugar shacks on school field trips—did we go more often because we were a French immersion school? I’m not sure and I’m certainly not complaining. We’d have tire d’érable, which is when you pour hot maple syrup onto snow, then take a popsicle stick to twist the cooling syrup onto it. Heavenly. Spoiler alert, we had that during this meal. :D 
Over the next few months, Canoe is doing a tour of Canada so expect to see “Taste B.C.”, “Taste Northwest Territories”, “Taste P.E.I” etc. It’s gonna be exciting stuff and I encourage you to save up some moolas and go to one. Taste Québec is on until next week so if what you see appeals to you (which it should because it was a fantastic meal and the progression of the dishes were spot on), reserve a table stat!

Taste Québec featured some great regional ingredients and in a province where comfort food is king, I loved how Chef John Horne (read the story behind the dishes here) interpreted them without taking them completely out-of-context. Poutine (gotta have them squeaky cheese curds!) and split pea soup were recognizable but done with smart twists and of course a high level of technicality. 
BREAD!

Bonsoir – amuse bouche (cauliflower mousse, taro chip, chili?)
I’ll add to this description when in a bit. There are a couple more components that I can’t recall at the moment. Sorry about that.

Split Pea Soup – smoked sturgeon, bagel crumbs, Canton-de-l’Est ricotta
Love how meaty the sturgeon is. Montreal bagels vs. New York bagels. I’m partial to the former and


Wild Rabbit & Foie Gras Terrine – wild plum, chokecherry jelly & pain d’épices
A perfect terrine and the chokecherry jelly was great to cut the richness of the foie.

Rafraîchir – palate cleanser, rhubarb and sugar
Crazy good. John talked about how he’d do this as a kid since his friends and him didn’t have money for candy. If I knew about this when I was a kid, I’d eat this whenever I could!

Gaspésie Monkfish – Montréal smoked meat, sauerkraut, bacon spicy carrot ginger purée
What a beauty. Every component of the dish compliments one another. The smoked meat took several months to prepare and that effort was certainly not wasted. 


Chantecler Chicken Poutine – cider braised navet, cheese curd stuffed leg, pommes maxim & smoked mustard
The chicken leg was so moist and flavourful because the white meat was wrapped in the dark, then you’ve got the skin on top. When I think of poutine, I think of dirty good, gravy laden fries and squeaky cheese curds. The version on the plate here is refined…so not the same kind of carby satisfaction but you'll love it. The pommes maxim (super thin slices of potato), damn good.


Bonus cheese course! Saint Honoré with a sort of creamed honey (not included in the tasting)
John mentioned the honey being type of French “poor man’s honey” in that last year’s honey is whipped with honeycomb? Knowing that Canoe uses Société Orignal products, I searched them up and found that they have a product that looks just like what we had, their Classe Ouvrière Seashore Honey. Classe ouvrière means “working class” so it works! I think..

Sugar Pie Filling – crispy rye berries, coffee foam & chesnut purée
The rye berries provided a nice element with bite. It was a lot of fun eating this dessert because of all the different elements. A little too sweet but it's "sugar pie filling", so what do you expect?! :D


Salut – Tire sur la neige
Here it is! :D Tire d’érable. What a fun and fitting way to end a meal inspired by the cuisine in Québec. If I did this at home...okay let's not think about it because I'll do it. And get hooked.
Verdict: You’ve been hunkered down inside for too long this winter. Treat yourself to a mildly fancypants dinner that you’ll love ($100 for 5 courses plus amuse and palate cleanser) both for the food, service AND view. Just do it. You deserve it! :D 



5 out of 5 NOMs
nomnomnomnomnom
Canoe Restaurant & Bar on Urbanspoon

37 comments:

  1. very very nice post

    شركة نقل اثاث بينبع


    شركة نقل عفش بينبع


    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة  


    شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة

    شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة

    شركة تركيب غرف نوم بالمدينة المنورة

    شركة تركيب غرف نوم بالمدينة المنورة



    شركة مكافحة حشرات بينبع


    شركة تسليك مجارى بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بينبع  


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة


    شركة غسيل سجاد بالمدينة المنورة

    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة


    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بالدمام


    تسليك مجارى بالمدينة المنورة


    شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة

    ReplyDelete
  2. This blog is so nice to me. I will continue to come here again and again. Visit my link as well. Good luck

    ReplyDelete

  3. شركة تاج لتسليك المجارى بالدمام 0551844053 والاعتماد على حل كافة مشاكل انسداد مواسير الصرف الصحى
    شركة تسليك مجارى بالدمام
    نعمل على حل مشاكل انسداد الحمامات والمطابخ واذابة الدهون المتراكمه ويوجد تسليك للبيارات مع تنظيفها مع الضمان 3 شهور تمتلك
    افضل المعدات الحديثة والادوات التى تجعلنا دائما فى طليعة شركات التسليك بالدمام ولا تقل اهمية عن شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام
    شركة تسليك مجارى بالقطيف
    شركة تسليك مجارى بالخبر
    شركة تسليك مجارى بالجبيل
    شركة تسليك مجارى بصفوى وسيهات وراس تنورة
    شركة تسليك مجارى بخميس مشيط
    شركة تسليك مجارى بالاحساء
    شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام
    شركة طيوب لتسليك المجارى بالقطيف
    شركة طيوب لتسليك المجاري بالخبر

    ReplyDelete
  4. شركة تاج لمكافحة الحشرات بالمملكة العربية السعودية 0551844053 من اوائل الشركات التى تتميز بالقضاء على الحشرات ابادة فورية
    وتامه مع الضمان القضاء على كافة انواع الحشرات الزاحفه والطائرة (النمل - الصراصير -البق - الثعابين_ الوزغ_ النمل الابيض _ الفئران
    ويوجد قسم خاص وعروض هائله لرش الدفان ومكافحة النمل الابيض بالدمام والرياض
    شركة مكافحة الحمام بالدمام والخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالجبيل
    شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة رش دفان بالرياض
    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة مكافحة الحمام بالجبيل والقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء

    ReplyDelete
  5. توفر الشركة لعملاؤها الكرام الكثير من خيارات و برامج عمليات تنظيف المنازل
    شركة تنظيف منازل بالجبيل
    وخبرتنا العملية و استطلاعنا الدائم لسوق خدمات تنظيف الشقق يؤكد لكم عملاؤنا الكرام انكم حتما ستجدون ما يناسب
    احتياجاتكم ضمن شرائحنا المختلفة والمتعددة المصممة خصيصا لتلبى مختلف احتياجاتكم فى اعمال تنظيف المنازل بالجبيل
    تنظيف المنازل بالقطيف انتشر بكثرة بين الناس لضمان الحصول على افضل اسعار تنظيف الشقق ذلك لأن شركات التنظيف لديها من
    العمالة ما يكفي لأنجاز المهام فى اقل مدة زمنية، ايضاَ كل شركة تنظيف من المفروض ان يتوفر بها ماكينات تنظيف مخصصة فى
    تنظيف الفلل و تنظيف القصور ونظافة المنازل وكل ماكينة تنظيف تقوم بمهام معينة يصعب على ربة المنزل القيام بها بمفردها
    مثل تنظيف القماش و لهذا يفضل إسناد المهمة إلي افضل شركة تنظيف منازل بالقطيف شركة تاج الافضل دائما 0551844053
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف سجاد بالجبيل
    شركة تنظيف شقق بالجبيل
    شركة تنظيف فلل بالجبيل
    شركة تنظيف مجالس بالجبيل
    شركة تنظيف منازل بالقطيف
    شركة تنظيف مجالس بالقطيف
    شركة تنظيف سجاد بالقطيف
    شركة تنظيف شقق بالقطيف

    ReplyDelete
  6. الخدمات المنزلية المقدمة من شركة تاج بمدينة الاحساء 0551844053
    شركة تاج لتنظيف المنازل والبيوت وتنظيف السجاد والمجالس والموكيت بالاحساء مع وجود قسم خاص لمكافحة الحشرات ورش المبيدات
    وتسليك للمجارى وشفط وتنظيف البيارات بالاحساء شركة تنظيف منازل بالاحساء
    لاداعى للقلق من بعد الان بعد تعاملك مع شركتنا كل ما عليك عزيزى العميل هو ان تبادر بافضل شركات التنظيف للمنازل بالاحساء
    موسسه تنظيف منازل بالاحساء شركات تنظيف المنازل تسعى دائما شركة تنظيف المنازل على ان تكون فى مقدمة وطليعة شركات
    التنظيف الموجودة بالمنطقة الشرقيه بالاحساء وتسعى دائما الى توسيع دائرة العمل فى معظم المناطق والمدن المجاوره بالاحساء ونقدم النظافه العامه لكل عملائنا الكرام الموجودين بالمنطقة الشرقيه
    لانا ششركتنا تعد من افضل شركات التنظيف وهى شركة رائده تعتمد فى المقام الاول والاخير على اتقان العمل وجودته والسمعه الطيبه لدى عملائنا بالمنطقة الشرقية
    كما تقدم الشركة ايضا خدماتها فى مجالات عديده بالاحساءومنها على سبيل الذكر وليس الحصر

    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
    شركة تنظيف بالاحساء
    شركة تنظيف سجاد بالاحساء
    شركة تنظيف مجالس بالاحساء
    شركة عزل اسطح بالاحساء
    شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالنعيرية
    شركة المثالية لتنظيف المنازل بالاحساء
    شركة المثالية للتنظيف بالاحساء

    ReplyDelete

  7. شركة تسليك مجارى بالدمام شركة ركن الامثل 0502644550

    شركة تسليك مجارى بالدمام عزيزى العميل ان مشكلة انسداد المجارى التى تقابل عملائنا الكرام فى حياتنا اليومية لذلك عزيزى العميل باتصالك على شركة ركن الامثل فانك تحصل على خدمة ممتازة واداء مميز من قبل مندوبنا وحل مشكلة الانسداد التى تواجهك عزيزى العميل
    تعتمد شركتنا فى التسليك لبلاعات الحمامات وازالة الدهون المتراكمة فى احواض المطابخ وصفايات المطابخ نعمل داائما على ابادة الشوائب المتراكمة نتيجة غسيل الاوانى والزيوت نتيجة الطهى المستمر بالمطبخ لذلك نعمل جاهدين على تلبية طلبات عملائنا الكرام .
    افضل الطرق التى تقدمها شركتنا فى مجال تسليك المجارى
    تقدم الشركة افضل فريق مخصص لتسليك المجارى فشركتنا لا تقل اهميه عن شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام .
    تقوم الشركة بعمل غسيل لمواسير الصرف الصحى من الدهون وتعمل على اذابتهانهائيا..
    يقوم طاقم العمل الموجود لدى العميل بسكب المواد التى تعمل على تفتيت الدهون واذابتها من داخل مواسير الصرف الصحى..
    من الان وصاعدا من وداعا لمشكلة تسليك المجارى وتسليك مواسير الصرف الصحى تعمل الشركة على توفير افضل انواع الاجهزة وتوفير طاقم فنى متخصص يلبى رغبة دائما عملائنا الكرام نعمل من اجل اراحتك عزيزى العميل بسهولة تامة وباسعار خيالية رخيصة جدا وغير مكلفة.
    ويوجد قسم خاص لتسليك البيارات وعمل شفط لها مع رمى المواد لاذابة الدهون وجعل البيارة صالحه للاستخدام ويوجد ضمان يصل الى 5 سنوات.
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة المثالية للتنظيف بالدمام
    شركة المثالية لتنظيف المنازل بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
    شركة كشف تسربات المياه بسيهات وراس تنورة
    شركة تنظيف مجالس وكنب بالدمام والخبر


    ReplyDelete
  8. خدمات شركة ركن الامثل لتسليك المجارى بالقطيف 0502644550



    شركة ركن الامثل لتسليك المجارى بالقطيف والخبر 0502644550 شركة تسليك مجارى بالقطيفوالتى تمتلك افضل الادوات المثالية والتى تنافس اقوى الشركات فى مجال
    التسليك ومنها شركة طيوب التى لا تقل شركتنا اهمية عنها من حيث العمالة الفنية المدربه على اعلى مستوى من الخبرة والمهارة
    وامتلاك احدث الادوات والاجهزة الحديثة نعمل فى شركة ركن الامثل على حل مشاكل التسليك بافضل الطرق المثالية الممتازة والتى
    تميزنا عن غيرنا فشركة ركن الامثل من افضل شركات التسليك المجارى ويوجد لدينا فنى تسليك مميز وعمالة مدربه على اسس
    عالمية فشركتنا هى احدى افضل الشركات الرائدة في مجال التسليك و الصيانة و التى تقدم افضل خدمة تسليك مجاري داخل
    المنازل كل اسرة تدرك اهمية المحافظة على نظافة احواض و مصارف المطبخ و الحمام و بما انك انتي ربة المنزل فتكوني انتي
    سيدة المنزل الاولى فلابد المحافظة على المنزل والتعامل مع افضل الشركات وهى شركة ركن الامثل لتسليك المجارى بالقطيف
    وباقل التكاليف وعدم تكرار المشكله مرة اخرى ويوجد ضمان على التسليك للعملاء شركات تسليك مجارى بالقطيف
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة كشف تسربات المياه بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة تسليك مجارى بالخبر

    ReplyDelete
  9. شركة تسليك مجارى بالجبيل 0502644550 شركة ركن الامثل

    ان مشكلة تسليك المجاري بالجبيل من اكثر المشاكل اهتماما لدينا شركة تسليك مجارى بالجبيل فهي خدمة لا غني عنها في بيوتنا جميعا لان كثيرا ما نتعرض الي انسداد البالوعات او مجاري الصرف الصحي والتي ينتج عنها الكثير من المتاعب والتي تلحق بنا الأذى فلذلك يجب علينا الاهتمام بخطوط الصرف الصحي وتسليك المجاري والبيارات باستمرار وكذلك سرعة التخلص من هذه المشكلة في اقرب وقت حتي لا تزيد عواقبها لذلك يجب الاتصال علي شركة متخصصة في تسليك المجاري.
    تسليك المجارى بأحدث الاجهزه والمعدات والوسائل المطوره الحديثه
    من خلال عماله على اعلى مستوى من الخبرة والتخصص المهني فشركتنا لا تقل اهميه عن شركة طيوب لتسليك المجارى بالجبيل
    لا تقلق بعد اليوم فشركتنا موجوده لخدمتك لحمل عناء مشاكل منزلك او اخطاء السباكين
    نتشرف باننا من اوائل الشركات التى تنفرد فى هذا المجال لانها الاقوي وبآستخدام احدث الاجهزة
    لاتندم ابدا على اختيارك شركة ركن الامثل 0502644550

    شركة مكافحة حشرات بالجبيل
    شركة تنظيف منازل بالجبيل
    شركة رش مبيدات بالجبيل
    شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
    شركة تنظيف سجاد بالجبيل
    شركة تنظيف شقق بالجبيل
    شركة تنظيف فلل بالجبيل
    شركة تنظيف كنب بالجبيل
    شركة تنظيف مجالس بالجبيل

    ReplyDelete